Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Lavières" 2019 du Château Chandon de Briailles est un vin rouge élégant issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs exceptionnels. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui est reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse les caractéristiques du sol et du climat local. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat qui a favorisé une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin aux arômes complexes et bien structurés. Le terroir des Lavières est constitué de sols calcaires et marneux qui apportent une belle minéralité et une élégance certaine au vin.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, connue pour ses petites parcelles, appelées "climats", et ses vins de prestige. La Côte de Beaune jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la diversité et à la qualité des crus produits. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles souvent gérés par des familles depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, je recommande des accords avec des mets qui sauront mettre en valeur la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir. Ce vin s'accorde merveilleusement avec un magret de canard aux cerises ou encore une caille aux raisins. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier sont également d'excellents compagnons de table.
Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits rouges et aux notes florales de se déployer harmonieusement. Pensez à le carafer une heure avant pour favoriser son aération et pleinement apprécier toutes ses nuances.
