Vins Savigny-lès-beaune Fanny sabre - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2020 du domaine Fanny Sabre est une véritable pépite de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc demi-sec est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, bien que cette mention ne soit pas explicitement indiquée. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin aux arômes délicats et bien équilibrés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est connu pour ses sols argilo-calcaires qui permettent au Chardonnay de développer des saveurs complexes et une belle minéralité. La vinification sans particularités notables met probablement l'accent sur une approche traditionnelle, permettant au vin de conserver toute la typicité et la finesse que l'on attend de cette région prestigieuse.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et raffinés, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, couplé à une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, a façonné le savoir-faire unique des vignerons de la région. Le sol calcaire de la Côte de Beaune est particulièrement propice à l'élaboration de grands vins blancs, procurant richesse et équilibre.

Pour sublimer le Savigny-lès-Beaune Fanny Sabre 2020, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Ce vin demi-sec s'accordera merveilleusement avec des plats à base de poissons gras comme le saumon grillé ou la truite aux amandes. Vous pouvez également l'associer à des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un Brie de Meaux affiné. Pour une inspiration plus locale, pourquoi ne pas essayer un jambon persillé, une spécialité bourguignonne ?

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, avec ses notes fruitées et minérales, tout en préservant son élégance en bouche.