Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1997 du Domaine Prieuré est un vin rouge typiquement bourguignon, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime, élaboré à partir de Pinot Noir, est réputé pour sa finesse et sa complexité. Le cépage apporte des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, évoluant souvent vers des arômes plus tertiaires comme le sous-bois et le cuir avec le vieillissement. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec son sol argilo-calcaire et son exposition idéale, permet de produire des vins avec une belle structure et une élégance certaine.
La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, permettant une maturation lente et complète des raisins, favorisée par des étés chauds et des hivers froids. Les sols riches en calcaire et en argiles sont parfaits pour le Pinot Noir, conférant aux vins de la région leurs qualités distinctives d'arômes et de minéralité. L'histoire viticole de Bourgogne est riche, remontant à plusieurs siècles, et la Côte de Beaune est particulièrement renommée pour ses appellations prestigieuses.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa finesse et ses arômes évolués. Les volailles rôties, le canard aux cerises ou un magret de canard simplement assaisonné sont des choix judicieux. Côté fromages, un Brie affiné ou un Camembert apporteront une belle harmonie avec la texture soyeuse du vin. Vous pouvez également explorer des plats régionaux tels qu'une coq au vin de Bourgogne ou des escargots persillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16-18°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Une carafe pourrait également être envisagée pour le même effet. Profitez ainsi de ce grand vin de Bourgogne dans des conditions idéales.
