Avis Viniou
La cuvée Les Grands Picotins Vieilles Vignes du Château Doussot-Rollet est un vin rouge issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2016 se distingue par sa richesse et sa profondeur, dues en grande partie aux vieilles vignes qui apportent complexité et concentration au vin. Les cépages rouges emblématiques de la Bourgogne, principalement le Pinot Noir, dominent cette cuvée, offrant des arômes délicats de cerise, de fraise et de sous-bois. La vinification traditionnelle permet au vin de développer une belle structure tannique tout en conservant une fraîcheur propre au terroir bourguignon.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires de la région, associés à des marnes et à des argiles, confèrent au vin un caractère minéral unique. La Bourgogne est une région viticole historique, qui incarne l'excellence et le savoir-faire français depuis des siècles.
Pour ce Savigny-lès-Beaune 2016, les accords mets-vins se tourneront vers des plats subtils et élégants. Compte tenu de son profil aromatique, il s'accorde merveilleusement bien avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un feuilleté de champignons. Pour un accord régional, un coq au vin ou un bœuf bourguignon rehausseront la structure du Pinot Noir, tout en soulignant ses notes fruitées et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Décanter le vin une heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir et son potentiel de s’exprimer. Cela vous promet une belle expérience gustative à partager lors d'un repas convivial.
