Avis Viniou
Le Domaine Des Croix a produit un Savigny-lès-Beaune 2018 Cuvée Les Cent Vignes d'une belle distinction. Issu de la prestigieuse appellation Premier Cru, ce vin rouge se compose principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région de Bourgogne. La récolte 2018 en Bourgogne est reconnue pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches et bien structurés, grâce à un climat favorable tout au long de l'année. La vinification, bien que non précisée, est probablement traditionnelle, mettant en avant la finesse du terroir.
La région de la Côte de Beaune, qui s'étend sur une partie de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, avec une influence océanique modérée par les collines. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d'argile, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits dans cette région. Bourgogne, terre de vins depuis des siècles, offre une diversité unique de "climats", petites parcelles de vignes qui expriment chacune une personnalité propre.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un rôti de veau aux herbes, feront merveille. Du côté des mets régionaux, une pièce de bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne en persillade apporteront une touche locale savoureuse. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, sont également de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, proposez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Une telle bouteille peut se conserver encore quelques années en cave, gagnant en complexité et rondeur.
