Vins Savigny-lès-beaune Christophe Viollot-Guillemard - Les Grands Picotins - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Rouge 2022 de Christophe Viollot-Guillemard est un vin d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Élaborée avec soin, la cuvée Les Grands Picotins offre une expression pure du Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2022 est marqué par des notes fraîches et fruitées, conséquence d'une année chaude avec des vendanges précoces permettant une belle maturité des raisins. L'absence d'indications sur des pratiques de vinification particulières suggère une approche traditionnelle soulignant le terroir à la réputation millénaire.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est renommée pour ses sols calcaires riches qui confèrent à ses vins une minéralité distinctive. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, la Bourgogne s'est bâtie une réputation mondiale grâce à ses vins fins et structurés, un héritage que le domaine de Christophe Viollot-Guillemard perpétue.

En matière d'accords mets-vins, le Savigny-lès-Beaune se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un canard laqué ou encore un filet de bœuf aux morilles. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin ou un œuf en meurette, deux classiques bourguignons qui s'harmoniseront avec les arômes subtils de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de cerise et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Une légère aération en carafe d'une vingtaine de minutes peut également s'avérer bénéfique pour révéler tout le potentiel aromatique de ce Savigny-lès-Beaune 2022.