Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Vielles Vignes" 2022 de Benoit Girardin est un vin blanc demi-sec provenant de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, et plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée met en valeur des vignes âgées, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Bien qu'il n'ait pas de certification biologique, la qualité du terroir et le savoir-faire du domaine se reflètent dans cette bouteille. Le vin est élaboré à partir de cépages traditionnels qui sont typiques de la région, souvent le chardonnay avec un style demi-sec, ce qui donne un équilibre parfait entre la douceur et la fraîcheur.
La Bourgogne est réputée pour ses vins de terroir où le climat continental offre des étés chauds et des hivers froids, permettant aux raisins de mûrir lentement, favorisant ainsi une belle expression aromatique. La Côte de Beaune est particulièrement renommée pour ses sols argilo-calcaires qui donnent naissance à des vins dotés d'un bon potentiel de garde et de superbe finesse.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune demi-sec, l'accord mets-vins pourrait se diriger vers une cuisine raffinée. Les plats à base de volailles à la crème, des poissons tels que la sole ou la lotte accompagnés de sauces légèrement crémeuses se marient merveilleusement bien avec ce vin. Vous pouvez également explorer la cuisine régionale, comme un saucisson brioché ou des escargots à la bourguignonne, qui feront ressortir les nuances subtiles du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est recommandé de le servir à une température de 10 à 12°C. Cela permet aux arômes de s'exprimer pleinement sans être étouffés par une température trop basse. Laissez-le s'aérer légèrement avant la dégustation pour apprécier toute la complexité et la richesse que cette cuvée peut offrir.
