Vins Savigny-lès-beaune André Goichot - 2018

Le Savigny-lès-Beaune 2018 du domaine André Goichot est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat particulièrement chaud et solaire, offrant des raisins à maturité optimale, ce qui se traduit par un vin généreux, doté d'une belle structure tannique et d'une intensité aromatique prononcée. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression délicate et fruitée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce, vise à préserver la finesse aromatique et la souplesse du vin, tout en révélant les notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et une légère touche épicée.

La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges d’une grande élégance et ses blancs d’exception. Le climat est de type continental avec des influences tempérées, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. La région possède une tradition viticole millénaire qui façonne aujourd’hui son identité, son savoir-faire et l’expression incomparable de ses terroirs.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un magret de canard grillé, une caille rôtie, des œufs en meurette ou des volailles en sauce légère aux champignons. Les cuisines bourguignonnes sont à l’honneur, que ce soit un jambon persillé en entrée ou un coq au vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte molle comme le Brie de Meaux ou un Cîteaux.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et du potentiel aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Savigny-lès-Beaune 2018 peut déjà se savourer, mais supportera également une garde de 3 à 5 ans, où il gagnera en complexité.