Vins Savigny-lès-beaune Domaine Tollot-Beaut - Savigny-Champ-Chevre - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut propose avec son Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Savigny-Champ-Chevre 2018 un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 est le fruit d'une année marquée par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une belle maturité du raisin et des rendements généreux. Situé sur le terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie de sols argilo-calcaires riches qui contribuent à son profil complexe et élégant. La vinification traditionnelle réalisée par le domaine assure une extraction douce, permettant aux tannins de rester soyeux et au fruit d'être pleinement exprimé.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour la finesse et la structure de ses vins rouges. La région présente un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l'épanouissement du Pinot Noir. Historiquement, la Côte de Beaune a été une zone de prédilection pour la viticulture, avec une réputation qui remonte à des siècles.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018, envisagez des plats subtils mais savoureux. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux herbes, s’accordent merveilleusement avec ce vin, tout comme un magret de canard aux cerises. Les fromages moyennement affinés tels qu'un époisses complètent également son profil aromatique.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes légèrement épicées. Il pourra être décanté une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de son bouquet aromatique. Conservez ce vin précieusement, car il pourra se bonifier encore quelques années en cave.