Vins Savigny-lès-beaune Dubreuil - Les Marbantons - 1996

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Marbantons" 1996 du Château Dubreuil est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Principalement vinifié à partir du cépage Pinot Noir, ce vin est réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer élégamment les nuances de son terroir. 1996 est considéré comme un millésime classique, souvent caractérisé par sa structure et son potentiel de garde. Le vin a bénéficié d'une vinification soignée, mettant en avant les arômes typiques de fruits rouges et noirs, rehaussés par des notes terreuses et légèrement épicées, typiques des meilleurs Pinot Noirs de Bourgogne.

La Côte de Beaune, et particulièrement l'appellation Savigny-lès-Beaune, bénéficie d'un climat tempéré avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches durant la saison de croissance. Le sol y est composé d'un mélange de calcaire et d'argile, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une acidité équilibrée. Historiquement, cette région est reconnue pour produire des vins à la fois puissants et subtils, avec une grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats qui sauront compléter sa délicatesse et ses arômes. Des viandes légères, telles qu'un magret de canard grillé ou un filet mignon de porc rôti, seront parfaites. Des plats régionaux comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne peuvent également s'harmoniser avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, un fromage à croûte lavée comme l'Époisses sera un choix audacieux mais délicieux.

En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Cela permettra de préserver ses arômes subtils et de révéler toute sa complexité. Pensez à l'aérer une bonne heure avant la dégustation, surtout si la bouteille est restée en cave depuis plusieurs années.