Vins Savigny-lès-beaune Dubreuil - Les Lavières - 1997

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Les Lavières 1997 du Domaine Dubreuil est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 1997 a été marqué par un été relativement sec et chaud, suivi d'une récolte précoce, donnant naissance à des vins bien équilibrés avec une belle expression aromatique. La cuvée Les Lavières est issue d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une finesse et une structure remarquables. La vinification traditionnelle et soignée permet de préserver le caractère authentique du Pinot Noir tout en développant ses arômes et sa complexité.

La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Savigny-lès-Beaune, est réputée pour ses vins élégants et raffinés. Le climat de la région, de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, joue un rôle crucial dans le développement des vignes. Les sols variés, principalement composés de calcaire, favorisent une viticulture diversifiée et de qualité, tandis que l'histoire viticole de la Bourgogne, qui remonte à plusieurs siècles, confère aux vins une réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets subtils qui souligneront son élégance. Des viandes blanches comme un suprême de volaille aux morilles, ou un rôti de veau aux herbes fraîches, seront parfaits. Des plats typiques de la Bourgogne, tels que le coq au vin ou les escargots, mettront en valeur le caractère du vin grâce à leurs saveurs délicates et terreuses. En termes de fromage, un brie de Meaux ou un époisses apporteront une belle harmonie.

Lors de la dégustation, nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Un service adéquat sublimera l'expérience gustative de ce vin de garde qui, malgré ses années, peut encore surprendre par sa fraîcheur et sa profondeur.