Vins Savigny-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - 2023

Avis Viniou

Le vin Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Catherine & Claude Maréchal est une belle expression des vins rouges de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2023 promet une fraîcheur et une finesse typiques de ce cépage noble. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est bien connu pour produire des vins pleins d'élégance et de complexité, grâce à un sol argilo-calcaire enrichi de marnes, qui imprègne le vin d'une minéralité distinctive. Bien que ce millésime soit encore jeune, il présente déjà un potentiel charmeur avec des arômes de cerise, de violette et des nuances terreuses, souvent associés à une touche subtile de sous-bois.

La Côte de Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental idéal, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais. Ce climat permet aux raisins de mûrir lentement et d'atteindre une excellente concentration aromatique. La Bourgogne est célèbre pour son histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, avec une tradition très attachée au terroir, ce qui donne des vins d'une immense diversité et qualité.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune rouge, envisagez des accords avec des viandes blanches grillées, un coq au vin, ou des fromages moyennement affinés comme un Reblochon ou un Chaource. Des plats régionaux, tels qu'un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse, mettront également en valeur les caractéristiques subtiles du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture élégante. Une légère aération préalable d'une quinzaine de minutes pourrait aussi permettre d'ouvrir le bouquet aromatique et révéler toute sa profondeur.