Vins Savigny-lès-beaune Cave des Cordeliers - 1994

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1994 de la Cave des Cordeliers est un vin rouge provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin incarne l'élégance et la finesse typiques des vins rouges de Bourgogne, souvent élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 1994 est marqué par un climat plutôt capricieux, cependant, ce vin a su tirer le meilleur des conditions de l'année grâce à un savoir-faire viticole exemplaire. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est connu pour ses sols riches en argile et en calcaire, offrant une belle structure et une grande complexité au vin. Les vignerons de la Cave des Cordeliers ont certainement apporté un soin particulier à la vinification pour exprimer l'authenticité et la richesse de ce terroir.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins qui présentent souvent des arômes délicats de fruits rouges, de fleurs séchées et parfois de sous-bois, lorsqu'ils ont atteint une certaine maturité. Savigny-lès-Beaune, avec une histoire riche en tradition viticole, offre des vins qui allient souvent charme et caractère. C'est une région où le climat continental profite d'étés chauds mais modérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, contribuant ainsi à l'équilibre parfait entre acidité et tanins.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 1994, pensez à des plats qui respectent sa délicatesse et son équilibre. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou même un boeuf bourguignon léger, pourraient parfaitement se marier à ses nuances. Pour ceux qui préfèrent des accords régionaux, un coq au vin préparé avec le même vin pourrait sublimer les saveurs. Les aliments avec des champignons, comme une fricassée de girolles, accentueront également ses notes tertiaires.

En dégustation, servez cet élégant Savigny-lès-Beaune entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa subtilité. Carafé une heure avant la dégustation, il révélera toute la richesse de ses arômes.