Vins Savigny-lès-beaune Vallet Frères - Gravières - 1985

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Gravières" 1985 du Château Vallet Frères est un vin rouge d'une belle complexité, typique de l'appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage rois dans cette région qui confère aux vins des arômes subtils et une grande capacité de vieillissement. Le millésime 1985 est souvent reconnu pour sa finesse et son équilibre. La vinification traditionnelle de ce vin, bien qu'elle ne présente pas de particularité mentionnée, laisse transparaître la richesse du terroir de Savigny-lès-Beaune. Le sol de cette région est principalement constitué d'argile et de calcaire, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses climats et ses vins raffinés. Le climat de la région est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à plusieurs siècles, et les Premiers Crus, tels que "Les Gravières", sont particulièrement privilégiés pour leur exposition et la qualité de leurs sols.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'accompagner de plats classiques de la Bourgogne. Un bœuf bourguignon maison, où la sauce riche et parfumée s'accordera à merveille avec les tanins soyeux du vin, est un choix sûr. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore un coq au vin peuvent également sublimer ses arômes. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté extra affiné seraient tout aussi adéquats.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes tertiaires, développés après de nombreuses années en cave. Une aération préalable, voire un décantage délicat, pourrait également rehausser ses qualités vieillies et offrir une expérience gustative des plus mémorables.