Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Serrigny est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette région est connue pour ses Pinot Noir d'exception, exprime dans ce millésime toute la finesse et l'élégance caractéristiques de son terroir. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est très probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la région. En 2021, le millésime a été marqué par des conditions climatiques variables, lui conférant un profil de fraîcheur et de précision.
Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, contribue à donner à ses vins une belle structure tannique et une élégance aromatique, souvent dominée par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des baies, permettant d'obtenir des vins équilibrés et harmonieux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords classiques qui sublimeront la finesse du Pinot Noir. Des viandes rouges légères, comme un filet de bœuf rôti ou un canard aux cerises, seront des partenaires parfaits, tout comme des plats typiques bourguignons tels qu'un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un Camembert ou un Brie affiné, s'accorderont également bien avec le profil fruité et épicé de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Savigny-lès-Beaune 2021 à une température de 15-17°C. Cette température permettra aux arômes subtils de se dévoiler pleinement et aux tanins de s'adoucir, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l'avance pour permettre au vin de s’aérer légèrement.
