Avis Viniou
Le Domaine Mongeard-Mugneret nous offre avec son Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Narbantons 2021 un vin rouge élégant, issu du célèbre cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 provient de la Côte de Beaune, une sous-région de Bourgogne reconnue pour ses vins raffinés et subtils. Le terroir des Narbantons, classé Premier Cru, est caractérisé par un sol argilo-calcaire qui confère au vin une structure fine et une délicatesse aromatique remarquable. Bien que la vinification spécifique ne soit pas mentionnée, on peut s'attendre à une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et profondeur.
La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer tout son potentiel. Cette région possède une longue histoire viticole, et ses vins sont célébrés pour leur capacité à transmettre la typicité de leur terroir. La Côte de Beaune est notamment connue pour ses Premiers Crus, tels que les Narbantons, qui sont emblématiques de son savoir-faire.
Pour ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront sa finesse. Les viandes blanches telles que le veau ou la volaille rôtie mettront en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Des plats régionaux comme le coq au vin ou des escargots de Bourgogne seront également des choix parfaits. Pour les amateurs de fromage, un brie de Meaux ou un camembert affiné s'harmoniseront bien avec ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. L'aération pendant 30 minutes avant le service pourrait également permettre au vin de déployer toutes ses saveurs.
