Vins Savigny-lès-beaune Morin - 1996

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1996 du Château Morin est un vin rouge provenant de l'appellation Savigny-lès-Beaune AOC située sur la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est une icône de la région et reconnu pour ses qualités expressives et sa finesse. Le millésime 1996 a été marqué par un climat relativement frais, mais avec des vendanges sous un soleil éclatant, donnant des vins bien équilibrés avec une belle structure acide et des tanins fins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argileux et calcaires, confère au vin des arômes délicats de fruits rouges, des notes florales avec une touche d'épices et une complexité minérale distincte.

La Bourgogne est une région viticole renommée pour ses vignobles situés sur des collines orientées à l'est, bénéficiant d'un climat continental qui favorise une expression pure du Pinot Noir et du Chardonnay. La Côte de Beaune, plus particulièrement, est célèbre pour la qualité de ses rouges frais et élégants ainsi que pour ses blancs riches et complexes. L'histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l'époque romaine avec un développement significatif sous l'influence des moines cisterciens au Moyen Âge.

Pour accompagner un Savigny-lès-Beaune de ce calibre, optez pour des mets qui mettront en valeur la subtilité et l'élégance du vin. Des viandes blanches en sauce, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou un boeuf bourguignon traditionnel, s'accorderaient parfaitement. Essayez également avec des plats à base de canard ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert pour un mariage réussi.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 15 à 17°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et de cuir, si caractéristiques d'un Pinot Noir mature, de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le servir pour libérer toute sa complexité et apprécier au mieux son évolution en bouteille.