Vins Savigny-lès-beaune Cornu-Camus Pierre - Les Charnières - 2000

Avis Viniou

Le vin "Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Les Charnières 2000" du domaine Cornu-Camus Pierre est un bel exemple de l'élégance que l'on peut attendre d'un grand Bourgogne Rouge. Composé essentiellement de Pinot Noir, ce millésime 2000 a su capturer la quintessence de son terroir. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, réputés pour produire des vins d'une grande finesse et d'une belle structure, apportent à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées provenant de son élevage en fût de chêne. En bouche, son équilibre subtil entre acidité et tanins soyeux révèle un potentiel de garde impressionnant pour un vin de plus de vingt ans.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est aujourd'hui reconnue mondialement pour la qualité de ses crus.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est conseillé de le marier avec des mets qui souligneront ses arômes délicats. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard ou encore un coq au vin prépareront parfaitement le palais à recevoir toute la complexité de ce vin. Pour un choix plus régional, un coq à la bourguignonne ou des escargots de Bourgogne assaisonnés légèrement seront également d'excellentes options.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour favoriser l'expression de ses arômes. Un carafage préalable d'une demi-heure peut également permettre au vin d'exprimer pleinement ses qualités.