Vins Savigny-lès-beaune Domaine René Tardy & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Domaine René Tardy & Fils a produit en 2021 un Savigny-lès-Beaune AOC, un vin rouge typiquement bourguignon. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a cependant permis d’obtenir des vins riches en arômes et en complexité, avec une belle fraîcheur. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé dans la Côte de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse et élégance. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine permet d’exprimer au mieux ces particularités.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges de grande qualité. Le climat continental de cette zone, avec des températures suffisamment fraîches et des précipitations modérées, apporte aux vins un bel équilibre entre acidité et maturité des fruits. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et Savigny-lès-Beaune est considérée comme l’un des villages viticoles les plus renommés, avec des vins appréciés pour leur structure et leurs arômes fruités, souvent agrémentés de notes épicées.

Pour accompagner cet élégant Savigny-lès-Beaune 2021, envisagez des plats mettant en valeur sa complexité et sa finesse. Un magret de canard rôti accompagné de cèpes, ou un coq au vin, seraient d'excellents choix. Si vous préférez rester sur des accords régionaux, un époisses bien affiné, un fromage bourguignon typique, se mariera parfaitement avec les tannins soyeux et l’acidité vivifiante de ce vin.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Savigny-lès-Beaune 2021 à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer les arômes fruités et épicés, tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à carafer le vin une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.