Vins Savigny-lès-beaune Patrick Javillier - Les Grands Liards - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Grands Liards" 2015 du domaine Patrick Javillier est un vin rouge délicat issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 a bénéficié d'une climatologie favorable avec un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis une excellente maturité des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à l'élégance de ce vin. La vinification soignée respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage probablement en fûts de chêne, qui ajoute une dimension supplémentaire de complexité aromatique, intégrant des notes subtiles d'épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés, bénéficie d'un climat continental avec une variabilité saisonnière marquée qui favorise la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires de la région sont idéaux pour exprimer la typicité des cépages, donnant des vins aux arômes délicats et à la texture soyeuse. L'histoire viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune, est riche et remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins peuvent inclure un coq au vin, idéal pour sublimer la finesse du Pinot Noir. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou certains fromages locaux comme le Brillat-Savarin s'harmonisent également à merveille avec ce rouge. En termes de dégustation, ce Savigny-lès-Beaune se révèlera pleinement lorsqu'il est servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la profondeur et l'élégance typiques des grands vins de Bourgogne.