Vins Savigny-lès-beaune Jean-Michel Giboulot - Aux Narbantons - 2008

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Narbantons" 2008 du domaine Jean-Michel Giboulot est un vin rouge séduisant, élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce 2008, relativement ancien, provient des prestigieux vignobles de La Côte de Beaune, une région célèbre pour ses sols complexes et variés. La parcelle "Aux Narbantons" bénéficie d'un terroir unique avec des sols argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir. Ce millésime a mûri dans un climat frais avec des étés modérés, ce qui contribue à l'acidité vivifiante et à la structure élégante du vin, garants de son potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour produire certains des plus grands vins du monde. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, est parfait pour les cépages sensibles comme le Pinot Noir. L'histoire viticole de Savigny-lès-Beaune est riche, remontant à plusieurs siècles, et s'illustre par un savoir-faire transmis à travers les générations.

Ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats qui sauront faire ressortir ses nuances délicates. Il sera idéal avec un coq au vin, des champignons farcis ou encore un bœuf bourguignon, un plat typique de la région. On peut aussi opter pour des volailles rôties ou des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Comté bien affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service de 16-18°C est recommandée. Une légère aération préalable permettra de libérer les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Il est préférable de le déguster dans un verre à pied de taille moyenne pour permettre une bonne aération et apprécier ses arômes subtils.