Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chanson - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chanson nous offre avec ce Savigny-lès-Beaune AOC 2015, un exemple raffiné de ce que la Bourgogne peut proposer de mieux. Ce vin rouge monocépage est issu principalement du Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, résultant d'une saison de croissance chaude et sèche qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité idéale. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est connu pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et minéralité au vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles avec une fermentation en fûts de chêne, contribuant à la complexité aromatique du vin.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est célèbre pour ses vins rouges fins et élégants, ainsi que ses grands vins blancs.

Ce Savigny-lès-Beaune 2015 s’accordera parfaitement avec des plats de viande rouge tels qu’un boeuf bourguignon, mettant en valeur la richesse de ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Il convient également à des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté, et s’accordera à merveille avec des plats de la région comme une coq au vin ou des escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l'aérer dans une carafe une demi-heure avant de le servir pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors un vin structuré et savoureux, avec une belle longueur en bouche, typique des grands vins de Bourgogne.