Vins Savigny-lès-beaune Domaine Des Pérégrins - Dessus Les Vermots - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Des Pérégrins est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, offrant une maturité parfaite aux raisins. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, la tradition bourguignonne suggère qu'il est très probablement composé de Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de la région. La vinification, bien que sans particularité spécifique mentionnée, est souvent réalisée de manière à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur le terroir.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, jouit d'un climat continental favorable à la culture de la vigne. Les sols pierreux composés de calcaire, d'argile et de marne contribuent à la complexité aromatique des vins de cette région. Savigny-lès-Beaune, avec son histoire viticole riche datant de l'époque gallo-romaine, est particulièrement apprécié pour ses rouges élégants, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des communes voisines.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune 2022 s'accordera parfaitement avec une volaille rôtie telle qu'un poulet de Bresse, ou encore un lapin à la moutarde. Il se mariera également avec des plats de la région comme le bœuf bourguignon, mais également avec un plateau de fromages locaux comprenant un Époisses ou un Comté affiné.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Cette aération révélera des notes de fruits rouges et noirs, agrémentées d'une touche épicée et florale typique des bons Pinot Noirs de Bourgogne.