Vins Savigny-lès-beaune Vincent & Gabriel Fournier - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2023 du Domaine Vincent & Gabriel Fournier est un vin rouge qui incarne l'élégance et le savoir-faire de la Bourgogne. Uniquement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques bénéfiques, a permis une maturité optimale des raisins, aboutissant à un vin à la fois fruité et structuré. Le terroir de la Côte de Beaune, et plus précisément de Savigny-lès-Beaune, est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une complexité aromatique remarquable.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et étés chauds, ce qui favorise la culture du Pinot Noir, cépage délicat et exigeant. Historiquement, cette région a été célébrée depuis l'époque des ducs de Bourgogne et a su conserver un héritage viticole d'excellence. Les sols, mêlant argile et calcaire, ajoutent une dimension minérale qui teinte les vins d'une élégance unique.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, optez pour des mets qui sauront révéler sa finesse et sa complexité. En entrée, un foie gras poêlé agrémenté d'une compote de figues se marie à merveille avec la richesse du vin. Pour le plat principal, un canard rôti aux cerises ou un filet de bœuf en croûte mettront en valeur son fruité et sa structure tanique. Pour les amateurs de cuisine régionale, un coq au vin à la bourguignonne est une alliance classique et harmonieuse.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes et ses notes de fruits rouges, épices et sous-bois, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus raffinées.