Vins Savigny-lès-beaune Le Puy de l'Ours - Les Lavières - 2023

Avis Viniou

Le Puy de l'Ours, "Cuvée Les Lavières" 2023, est un vin rouge Premier Cru de l'appellation Savigny-lès-Beaune. Il provient de la Côte de Beaune, une zone prestigieuse de la région viticole de Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Ce millésime récent est l'expression parfaite de son terroir : un sol principalement calcaire avec des marnes argileuses, qui contribue à la finesse et à l'élégance du vin. La vinification, bien que non spécifiée pour cette cuvée, suit généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes basées sur une fermentation en cuve ouverte avant un élevage en fûts de chêne, conférant ainsi des nuances délicates et une structure équilibrée.

La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental avec des variations saisonnières marquées. Les étés chauds se combinent à des hivers rigoureux, créant un équilibre parfait pour la culture des vignes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge, avec l'impulsion des moines cisterciens et bénédictins, que la tradition s'est véritablement enracinée, définissant les climats et encourageant la précision dans la viticulture.

Pour magnifier ce vin rouge, privilégiez des accords mets-vins qui soulignent sa finesse. Un canard rôti aux cerises ou une caille aux raisins pourraient en faire ressortir les arômes fruités. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon sont également d'excellents compagnons, car ils s'accordent à merveille avec la structure du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Les Lavières", servez le vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer en douceur et à sa complexité de s'exhiber pleinement, enrichissant votre expérience de dégustation.