Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel Mallard et Fils - Les Serpentières - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Serpentières 2017 du Domaine Michel Mallard et Fils est un vin rouge d'exception aux arômes raffinés. Issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par sa belle expression, mêlant finesse, élégance et complexité. Les sols argilo-calcaires de ce terroir particulier offrent au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables, typiques des crus de Bourgogne.

La région viticole de la Côte de Beaune est renommée pour ses microclimats distincts et ses terroirs d'exception. Ce climat continental offre des étés chauds et des hivers froids, permettant un développement optimal de la vigne. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus anciennes de France, réputée pour ses vignobles étroits et morcelés où chaque parcelle révèle un caractère unique.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, on le mariera idéalement avec des plats de viande blanche ou rouge, comme une côte de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon. Les plats aux champignons, qui complètent la terreur avec leurs notes terreuses, sont également une excellente option. Les fromages de Bourgogne, notamment le Cîteaux ou l'Époisses, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur ses arômes subtils et sa texture veloutée. Avant de le déguster, un passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer toute la palette aromatique du vin, offrant une expérience gustative optimale.