Vins Savigny-lès-beaune Domaine Giboulot - Aux Fourneaux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Giboulot propose une cuvée rouge en provenance de l'appellation Savigny-lès-Beaune, classée Premier Cru et issue du millésime 2019. Ce vin, nommé "Cuvée Aux Fourneaux", est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, qui confère au vin son élégance caractéristique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est réputé pour ses sols calcaires argileux bien drainés, qui participent à la complexité et à la structure des vins qui en sont issus. Le domaine s'attache à respecter les techniques de vinification traditionnelles de Bourgogne, favorisant l'expression du terroir et la conservation du fruit.

La région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, propice au développement du Pinot Noir. Les hivers y sont relativement rigoureux, suivis d'étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. La Côte de Beaune est célèbre pour son histoire viticole ancienne, ses villages pittoresques et ses vins renommés depuis des siècles, créant ainsi une réputation mondiale pour leur raffinement.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une pintade aux morilles, se marieront parfaitement avec sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront également un bœuf bourguignon dont les saveurs intenses résonneront harmonieusement avec celles de ce vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un époisses, sublimeront également ses nuances subtiles.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture délicate. Une aération préalable, si possible une heure avant dégustation, permettra de dévoiler toute la palette aromatique de ce Premier Cru distingué.