Vins Savigny-lès-beaune Paul Aegerter - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2021 du domaine Paul Aegerter est un vin rouge captivant incarnant l'excellence bourguignonne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, souvent associé à cette appellation. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une acidité notable, promet des vins d'une grande finesse et d'une belle structure. Située au cœur de la Côte de Beaune, l'appellation Savigny-lès-Beaune offre un terroir unique, avec des sols argilo-calcaires propices à produire des vins élégants et raffinés.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs et rouges d'une qualité exceptionnelle, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les hivers peuvent être rigoureux, mais les étés sont souvent chauds, ce qui favorise une maturation idéale des raisins. Cette région possède une riche histoire viticole, avec des pratiques qui se sont perfectionnées au fil des siècles pour tirer le meilleur parti des terroirs diversifiés.

Ce Savigny-lès-Beaune 2021 de Paul Aegerter s'accordera magistralement avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Pour une touche régionale, envisagez un coq au vin, qui accentuera les nuances subtiles du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, se révéleront également être d'excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température permet de libérer l'ensemble de ses arômes délicats et de révéler sa texture soyeuse en bouche. Avant dégustation, il est recommandé de l'ouvrir une heure à l'avance ou de le carafer, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de s'épanouir.