Vins Savigny-lès-beaune Justin Girardin - Les Gollardes - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Les Gollardes 2019 du domaine Justin Girardin est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située dans la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, incarne la finesse et la complexité propres à cette région viticole renommée. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir été une année exceptionnellement chaude en Bourgogne, offrant une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit par des arômes généreux et une texture soyeuse en bouche.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs mais elle propose également des rouges d'une grande qualité. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que la diversité des sols, composée de calcaire et d'argile, confère aux vins une minéralité distinctive et une belle structure.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets tout en délicatesse, à l'image d'un bœuf bourguignon, qui souligne sa profondeur fruitée et ses tanins fins. Les charcuteries, comme une terrine de campagne, peuvent également se marier harmonieusement avec ce vin. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin ou à des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie ou le camembert sont aussi de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruit rouge, de sous-bois et d'épices de s'exprimer pleinement, tandis que la texture délicate du vin révélera toute sa complexité. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer son potentiel aromatique.