Vins Savigny-lès-beaune Antoine Olivier - Les P'tits Liards - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Les P'tits Liards" 2023 du domaine Antoine Olivier est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, offre généralement des vins élégants, à la structure raffinée et à la fraîcheur aromatique. Cette cuvée, élaborée sur l’appellation renommée Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont riches en argiles et calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, met en avant la délicatesse du fruit et la précision des tanins, avec un élevage attentif permettant d’exprimer toute la typicité du terroir, tout en préservant la pureté du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité et la complexité de ses vins. Climat tempéré avec une belle exposition sud-est, influencé par des vents frais qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette région historique, où la culture de la vigne est attestée depuis l’époque gallo-romaine, offre des vins d’une grande distinction, portés par des sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et élégance. Savigny-lès-Beaune, souvent reconnue pour ses rouges souples et fruités, se distingue par son subtil équilibre entre fraîcheur, rondeur et structure.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera à merveille une cuisine de terroir : un coq au vin de Bourgogne, une fricassée de champignons, un rôti de veau ou encore un jambon persillé. Pour des associations plus audacieuses, il n’hésitera pas à sublimer un fromage à pâte molle du type époisses ou brillat-savarin, voire une volaille de Bresse rôtie.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la légèreté des tanins. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer brièvement pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.