Vins Savigny-lès-beaune Germain Père & Fils - Les Hauts-Marconnets - 2017

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts-Marconnets" 2017 du domaine Germain Père & Fils est une belle expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir réputé situé sur les coteaux exposés Sud/Sud-Est, ce vin se distingue par sa finesse aromatique et son équilibre. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques clémentes au printemps puis un été chaud, a engendré des raisins mûrs à la concentration maîtrisée. Les rendements modérés ont permis d’obtenir une belle profondeur de fruit, avec une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage délicat en fûts de chêne (dont une proportion généralement raisonnable de bois neuf, respectant le caractère du pinot). Le vin se pare d’une robe rubis éclatante, offrante un nez subtil de petits fruits rouges, de cerise, de framboise, relevé par de délicates notes boisées-épicées et une pointe florale. En bouche, l’attaque est souple, se développant sur une trame soyeuse, des tanins fins et une finale fraîche, tout en longueur sur les fruits croquants et une légère minéralité issue de son terroir argilo-calcaire.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité et la précision de ses crus, notamment à Savigny-lès-Beaune où les sols mêlent marnes, calcaires et éboulis caillouteux. Ce terroir, à mi-pente, apporte à ses vins élégance, structure et ce fameux équilibre entre fruit et tension. Le climat tempéré, aux influences continentales relativement douces, permet une maturation lente du pinot noir, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et de texture délicate : une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet de canette aux cerises, ou encore un traditionnel bœuf bourguignon légèrement épicé. Les champignons, notamment les morilles ou girolles, s’associeront aussi merveilleusement grâce à la finesse du vin. Essayez un fromage de la région comme l’Époisses, légèrement affiné.

Dégustez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Hauts-Marconnets 2017 à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour l’aérer. Il gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais se révèle déjà accessible et harmonieux dans sa jeunesse.