Vins Savigny-lès-beaune Domaine Germain Père et Fils - Les Hauts Marconnets - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Hauts Marconnets » 2021 du Domaine Germain Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la signature de la Bourgogne. Ce climat Premier Cru est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et finesse. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, a donné naissance à des vins à la structure délicate, dévoilant des arômes précis de fruits rouges frais, de cerise juteuse et de groseille, soutenus par de subtils accents floraux et des notes légèrement épicées. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage sous bois mesuré, apportant un soupçon de complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir exceptionnel situé entre Beaune et la montagne de Corton. Le climat continental, tempéré par les influences morvandelles, favorise des cycles de maturation lents et réguliers, tandis que les sols riches en calcaire confèrent aux vins leur belle minéralité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, époque où déjà les moines bénédictins cultivaient la vigne sur ces coteaux réputés. Aujourd’hui, Savigny-lès-Beaune est apprécié pour ses rouges racés, gourmands mais accessibles, incarnant l’élégance de la Côte de Beaune.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, telle qu’un suprême de pintade ou un canard aux cerises, autant qu’avec un coq au vin, plat régional soigneusement mijoté. Il sublimera également des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, voire un simple jambon persillé bourguignon en entrée.

Pour mettre en valeur la finesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, dans de grands verres tulipes afin d’aérer ses arômes. Une légère aération préalable (30 minutes en carafe) révèlera tout son potentiel aromatique et sa délicatesse en bouche.