Vins Savigny-lès-beaune Chanson Père et Fils - 1er Cru - Hauts Marconnets - 2017

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Hauts Marconnets" 2017 du domaine Chanson Père et Fils est un vin blanc sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage chardonnay, la référence en Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2017 a été caractérisé par une belle régularité climatique, offrant des maturités équilibrées et une grande finesse aromatique. Ce premier cru, situé sur la partie nord de Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’une exposition sud-est et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, ce qui assure à la fois richesse et minéralité au vin. La vinification, réalisée avec précision par Chanson Père et Fils, privilégie l’expression du fruit, souvent par un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs d’expression. Le climat y est continental, avec des étés chauds sans excès et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols calcaires sont parfaits pour le chardonnay, permettant de produire des vins à la fois élégants, vifs et généreux. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune est séculaire et les premiers crus comme "Hauts Marconnets" figurent parmi les plus recherchés pour leur subtil équilibre entre fraîcheur, fruit et structure.

À table, un Savigny-lès-Beaune blanc 1er Cru 2017 révélera toutes ses nuances avec des poissons fins, en particulier une truite aux amandes, une sole meunière ou des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera idéalement les volailles à la crème ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, mettant en valeur sa belle acidité et ses arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes beurrées ou toastées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C, afin de bénéficier de toute sa palette aromatique et de sa fraîcheur minérale. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut se révéler intéressant pour ouvrir les arômes et libérer la subtilité de ce grand chardonnay bourguignon.