Vins Savigny-lès-beaune Benoît Chevolleau - Les Pimentiers - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne, le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Les Pimentiers » 2022 du domaine Benoît Chevolleau incarne l’élégance des grands vins rouges bourguignons. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, qui déploie ici toute sa finesse sur le millésime 2022, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant fraîcheur et complexité aromatique au vin. Les vignes y bénéficient d’une exposition optimale, favorisant une maturation homogène des raisins. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin met en avant la pureté du fruit, des arômes de cerise griotte, de framboise et parfois des notes florales comme la violette, agrémentés de subtiles touches boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à l’expression nuancée du Pinot Noir. La région est reconnue pour son patrimoine viticole d’exception, transmis depuis la période médiévale. Savigny-lès-Beaune s’affirme comme une appellation où l’on trouve des vins souvent délicats, marqués par la finesse et adaptés à une garde moyenne.

Pour accompagner la Cuvée Les Pimentiers, privilégiez des mets délicats et raffinés. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou encore un filet de veau aux morilles mettront en valeur la texture souple et les arômes subtils du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, sont aussi d’excellents partenaires, tout comme les plats régionaux bourguignons tels que le coq au vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Sa sophistication et son charme s’apprécieront aussi bien après quelques années de garde que dans la jeunesse séduisante de ce millésime 2022.