Vins Savigny-lès-beaune Domaine Prieuré - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine Prieuré est un vin rouge issu de l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, ce millésime 2023 s'annonce sur la fraîcheur fruitée avec une jolie trame élégante caractéristique de l’année. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est connu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, qui apportent finesse et subtilité au vin. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, privilégie l’expression pure du fruit, avec une extraction douce afin de préserver l’équilibre entre fruité, minéralité et tanins soyeux.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés modérés, et les variations climatiques d'une année à l'autre confèrent à chaque millésime son identité. Le secteur de Savigny-lès-Beaune se distingue par son histoire viticole ancienne et une mosaïque de parcelles qui offrent une grande diversité d'expression au Pinot Noir. De cette tradition naît une réelle élégance : des vins souvent gourmands, au nez de petits fruits rouges, parfois floraux et délicatement épicés.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune est particulièrement polyvalent. Sa structure modérée et ses arômes délicats s’accorderont à merveille avec une volaille rôtie, tel un poulet de Bresse ou une pintade, ou encore un filet de veau aux champignons. Il sublimera également les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou un bœuf en sauce légère. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un plateau de fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement votre Savigny-lès-Beaune 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Voilà un vin qui peut être dégusté dès à présent sur le fruit, ou patienté quelques années pour gagner en complexité.