Vins Savigny-lès-beaune Marc Rougeot-Dupin - Les Peuillets - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2019 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin rouge de Bourgogne qui met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, un fruit éclatant et une structure délicate. Issu d’un terroir Premier Cru particulièrement renommé, il exprime la subtilité du climat "Les Peuillets", où les sols argilo-calcaires et l’exposition favorable permettent aux raisins d’atteindre un équilibre optimal entre concentration, fraîcheur et finesse. Les vinifications sont souvent peu interventionnistes sur ce type de cru, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands vins rouges que pour ses blancs, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, avec des variations d’altitude et d’exposition, font la richesse de cette région. Les sols variés, majoritairement calcaires mêlés à des argiles, confèrent aux pinots noirs des notes distinctes de fruits rouges frais, de violette et parfois de sous-bois en vieillissant. Savigny-lès-Beaune, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, fait partie des appellations incontournables de la Côte de Beaune, réputée pour l’élégance et la délicatesse de ses rouges.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mais pas trop puissants, de préférence à base de viande blanche ou de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, une pintade rôtie aux champignons ou des œufs en meurette, une spécialité régionale. Il saura aussi sublimer un filet de canard rosé ou un veau tendre aux morilles. Pour les végétariens, des ravioles aux cèpes ou une tarte aux légumes rôtis feront de beaux accompagnements.

Pour révéler toute sa complexité, dégustez ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’oxygéner et mieux en apprécier les arômes subtils. Ce vin se montrera particulièrement charmeur au cours des cinq à huit prochaines années.