Vins Savigny-lès-beaune Savigny les baune / naudin 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune de Naudin, ici en version rouge et sans indication de millésime précis, nous invite à découvrir l’une des plus charmantes appellations de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cultivé sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Savigny une finesse remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne est généralement respectée, avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne — parfois neufs pour apporter structure et complexité, tout en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds mais rarement caniculaires, et aux hivers rigoureux. Les collines et vallons créent une mosaïque de microclimats qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité. Les sols de Savigny-lès-Beaune, riches en marnes calcaires, sont idéaux pour produire des vins rouges élégants, souples, mais dotés d’une belle vivacité. Cette région historique, connue dès le Moyen Âge, est appréciée depuis des siècles pour ses vins raffinés et équilibrés.

Pour sublimer un Savigny-lès-Beaune rouge, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse de son fruité : volailles rôties, viandes blanches, lapin à la moutarde ou encore une pièce de veau aux champignons. Les saveurs terreuses du Pinot Noir se marient aussi parfaitement avec des plats régionaux, comme un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Côté fromages, misez sur un Brillat-Savarin, un Chaource bien affiné ou un Comté doux.

Pour profiter pleinement de son bouquet délicat de fruits rouges, de sa bouche soyeuse et de ses tanins fins, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes. Il accompagnera ainsi un repas convivial en toute élégance, en exprimant toute la typicité de son terroir bourguignon.