Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - Vieilles filles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vieilles filles 2022 du domaine Louis Chenu Père & Filles en Savigny-lès-Beaune est un pur Pinot Noir cultivé sur de vieilles vignes, qui exprime avec élégance l’authenticité du terroir bourguignon. Ce vin rouge, élaboré dans le respect des traditions familiales, bénéficie de raisins soigneusement sélectionnés, issus de parcelles où les vignes âgées apportent profondeur et complexité. Vinifié avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et à la finesse des tanins, ce Savigny-lès-Beaune offre un profil harmonieux, alliant fraîcheur et délicatesse, sur une trame aromatique où dominent la cerise, la fraise, quelques notes épicées et une pointe florale.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses villages emblématiques et la diversité de ses crus. Le climat continental, avec ses écarts de températures marqués, favorise une belle maturation du Pinot Noir, tandis que la mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité caractéristique et une résonance unique à chaque parcelle. Savigny-lès-Beaune se distingue par des rouges élégants, fins et accessibles, qui savent séduire dès leur jeunesse mais gagnent également en complexité avec le temps. La tradition viticole y est solidement ancrée, contribuant à la réputation d’excellence de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Les plats de la région, tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, valoriseront aussi particulièrement ses arômes délicats. Des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, seront de judicieux compagnons en fin de repas.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce service valorisera son équilibre, sa fraîcheur et sa palette aromatique tout en adoucissant la structure tannique.