Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Noël - 2022 - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Bois Noël, ce Savigny-lès-Beaune 2022 présente la typicité élégante des rouges de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin exprime la finesse propre au terroir de Savigny-lès-Beaune, où les sols argilo-calcaires et pierreux apportent à la fois fraîcheur et structure. La cuvée 2022 bénéficie d’un millésime solaire en Bourgogne, caractérisé par une belle maturité du raisin, tout en conservant une acidité plaisante, garante d’équilibre et de profondeur. La vinification traditionnelle réalisée au domaine permet d’exprimer la pureté du fruit et la délicatesse de la texture, conférant à ce vin une robe rubis brillante, des arômes de framboise, de cerise, relevés de subtiles notes florales et épicées.

La région de Savigny-lès-Beaune, l’une des plus anciennes appellations de Bourgogne, s’étend sur une mosaïque de climats au pied de la montagne de Corton. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, ce qui favorise la maturation lente du Pinot Noir. Les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire séculaire, produisant des vins réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse mais aussi leur capacité à se bonifier avec les années. L’histoire viticole du secteur s’illustre notamment par ses moines cisterciens, premiers grands exploitants de ces terres dès le Moyen Âge.

Pour mettre en valeur la subtilité de ce Savigny-lès-Beaune 2022, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou une joue de bœuf braisée. Son caractère aromatique s’accorde aussi très bien avec des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Félicien.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler toute sa délicatesse et sa fraîcheur aromatique. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse gourmande, ou se laisser vieillir encore trois à six ans pour gagner en complexité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes.