Vins Savigny-lès-beaune Camus Bruchon et Fils - Aux grands liards - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Aux Grands Liards » 2020 du Domaine Camus Bruchon et Fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, récolté sur la fameuse parcelle « Aux Grands Liards », bénéficie d’un terroir d’exception caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, apportant finesse et complexité. Le travail de la vigne, respectueux des traditions, allie précision et savoir-faire familial. La vinification met en avant l’expression pure du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne (proportion variable de bois neuf selon le style du domaine), pour conserver l’équilibre naturel du vin.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses rouges raffinés et subtilement structurés. Ce secteur de Bourgogne profite d’un climat continental avec des influences semi-montagneuses, favorisant la lente maturation du Pinot Noir, qui développe ici des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de violette, accompagnés de notes délicates de sous-bois et d’épices avec le temps. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, témoignant d’une tradition ancienne et du prestige de ses terroirs variés nichés entre collines et vallons.

Pour sublimer un Savigny-lès-Beaune « Aux Grands Liards » 2020, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux girolles. Les plats de la région, comme un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de lapin ou une épaule d’agneau aux herbes, mettront parfaitement en valeur la gourmandise fruitée et la délicatesse des tanins de ce vin. Son profil digeste et élégant accompagne volontiers des fromages doux à croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé quelques heures pour révéler toute son aromatique. Ce 2020, charmeur dès aujourd’hui, pourra également patienter en cave quelques années et gagnera alors en complexité et profondeur.