Vins Savigny-lès-beaune Domaine Boussey - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2020 du Domaine Boussey est un vin rouge issu d’une prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité des raisins, due à un été chaud et ensoleillé, ce qui confère au vin une palette aromatique généreuse, oscillant entre les fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, de subtiles notes florales (pivoine, violette) et une touche boisée discrète issue d’un élevage en fûts de chêne traditionnel. La bouche est élégante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui promet une certaine longévité en cave.

Située entre Beaune et Aloxe-Corton, l’appellation Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir vallonné bercé par la rivière Rhoin. Les sols y alternent marnes calcaires et argiles, offrant une expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental bourguignon, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice à l’élaboration de vins équilibrés et subtils. La Bourgogne, terre d’histoire viticole millénaire, a su préserver des traditions authentiques, transmises de génération en génération, et ses crus comptent parmi les plus recherchés au monde.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou une terrine de gibier, sublimeront également ses arômes fruités et épicés. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles comme le brie ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années pour apprécier son évolution en bouteilles.