Vins Savigny-lès-beaune Domaine Guy-Pierre Jean - Les Grands Liards - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Les Grands Liards" 2017 du Domaine Guy-Pierre Jean est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est remarquable dans la région, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des baies. Le climat tempéré de la Côte de Beaune, ponctué d’influences continentales, a contribué à l’équilibre entre fraîcheur et générosité du fruit. Le terroir de "Les Grands Liards" se caractérise par un sol argilo-calcaire, typique de la Bourgogne, qui confère au vin finesse, structure et minéralité. Au domaine, la vinification traditionnelle vise à préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne, apportant à la cuvée complexité et élégance.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’une réputation prestigieuse pour ses vins rouges raffinés et délicats. Les vignes profitent d’une exposition optimale et de la diversité des sols bourguignons, transmis par un savoir-faire séculaire. Savigny-lès-Beaune est une appellation réputée pour ses vins accessibles dans leur jeunesse mais capables d’une belle évolution. L’histoire viticole du village remonte au Moyen-Âge et les domaines familiaux tels que Guy-Pierre Jean perpétuent cette tradition d’excellence.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets délicats et raffinés mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un suprême de pintade ou un coq au vin, s’accorderont parfaitement, tout comme des filets de canard grillés. Les champignons de saison, une fricassée de girolles ou un risotto aux morilles rappellent l’origine régionale du vin. Les fromages à pâte molle, de type brie ou époisses, offriront également une belle harmonie avec la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant le service afin de libérer la palette aromatique, composée de fruits rouges, de notes florales et d’une subtile touche boisée. Vous pourrez également le garder en cave encore quelques années pour apprécier son évolution vers des arômes plus complexes et épicés.