Vins Savigny-lès-beaune Château La Velle - 2003

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2003 du Château La Velle est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2003 se distingue par la marque d’une année exceptionnellement chaude, ayant favorisé une maturité optimale des raisins, avec des rendements parfois plus faibles mais une belle concentration aromatique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure élégante et une belle minéralité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction maîtrisée, met en valeur la finesse et l’expression du fruit, tout en respectant la typicité du Pinot Noir.

La région de la Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale sur des coteaux bien drainés. La richesse du sol, mêlant argile et calcaire, assure une belle complexité au vin. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est reconnu pour ses vins rouges de caractère, alliant profondeur et subtilité, avec une tradition viticole ancienne et respectée.

Ce vin dévoile des arômes complexes de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise, la framboise, la mûre, auxquels viennent s’ajouter des notes d’épices douces, de sous-bois, ainsi qu’une touche de réglisse, typique des beaux Pinots noirs bourguignons évolués. Sa structure raffinée et ses tanins fondus en font un compagnon idéal de plats raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard grillé, un boeuf bourguignon ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour un accord régional, une pièce de lapin à la moutarde trouvera également toute sa place.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune 2003, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer ses arômes tertiaires subtils et de révéler toute sa complexité. Ce vin, arrivé à maturité, promet une expérience de dégustation soyeuse et nuancée.