Vins Savigny-lès-beaune Domaine Prieuré - Cuvée Constance - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Constance 2017 du Domaine Prieuré est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 s’est révélé particulièrement harmonieux et équilibré, grâce à une météo favorable qui a permis un mûrissement homogène des raisins. Ce vin exprime à merveille la finesse et l’élégance propres à son appellation. Sa robe rubis brillant précède un nez délicat, marqué par des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, avec des notes florales de violette et, à l’aération, de subtiles touches épicées et terreuses. En bouche, il allie vivacité, texture soyeuse et tanins fins, révélant une belle longueur et un équilibre charmeur.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges raffinés et ses blancs d’exception. Le terroir de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche, qui offre au Pinot Noir profondeur et subtilité. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées, contribue à la fraîcheur aromatique et à la précision du vin. Les vignobles de cette zone profitent aussi d'une histoire viticole séculaire, dont l’excellence s’exprime à travers la multitude de climats et de lieux-dits qui caractérisent la Bourgogne.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017, avec son profil digestible et élégant, se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement un filet mignon de veau agrémenté de girolles, un canard rôti au jus, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, servez-le sur un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brie de Meaux ou le Chaource sont également de belles options.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin entre 15 et 16°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération, permettant à sa palette aromatique de se révéler dans toute sa complexité. Une mise en carafe d’une vingtaine de minutes peut également être bénéfique sur ce millésime encore plein de fraîcheur.