Vins Savigny-lès-beaune Patrick et Martine Jacob-Girard - Aux Gravains

Avis Viniou

La cuvée Aux Gravains du domaine Patrick et Martine Jacob-Girard est un vin rouge issu de l’appellation réputée Savigny-lès-Beaune Premier Cru, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce cru est traditionnellement élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Les raisins proviennent du climat Aux Gravains, reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins. Les pratiques viticoles sont souvent respectueuses du terroir, mettant en valeur la minéralité et la précision typiques des parcelles de Premiers Crus.

La Côte de Beaune jouit d’un climat continental modéré, marqué par des saisons bien différenciées, propice à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols y sont particulièrement variés, alternant entre des argilo-calcaires riches et des graviers, d’où la précision et l’expression du terroir dans les vins. Savigny-lès-Beaune raconte une longue histoire viticole, entre tradition bourguignonne et savoir-faire transmis de génération en génération, qui confère à ses crus élégance, fraîcheur et nez subtil de petits fruits rouges, violette, parfois accompagnés de notes épicées ou terreuses.

Pour sublimer l’équilibre et la délicatesse de cette cuvée Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront dialoguer avec le pinot noir. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux airelles ou un lapin à la moutarde rendront hommage à la structure et à l’acidité vivifiante du vin. Les spécialités bourguignonnes à base de champignons, comme un œuf en meurette ou une fricassée de girolles, se révéleront également de superbes compagnons de table.

Dégustez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure dans une carafe pour révéler tout son bouquet. Servez-la dans des verres à pinot noir pour exalter la fraîcheur et l’élégance de son fruité, et profitez de chaque nuance de ce grand vin de Bourgogne.