Avis Viniou
Le Domaine Doudet signe avec sa cuvée « Aux Petits Liards » 2020 un Savigny-lès-Beaune rouge emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, typiques de cette appellation bourguignonne. Le millésime 2020 se distingue par une météo clémente, ayant favorisé une maturité optimale des raisins et une belle concentration. Les vinifications soignées du domaine visent à révéler toute la finesse naturelle du Pinot Noir, tout en préservant la délicatesse et la fraîcheur qui font la réputation des Savigny-lès-Beaune.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols calcaires et limoneux de Savigny-lès-Beaune favorisent l’expression de vins élégants, floraux et épicés, doux mais avec une structure fine. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver au fil du temps son village de vignerons et ses crus admirés des amateurs comme des connaisseurs.
La délicatesse de ce Savigny-lès-Beaune 2020 s’accorde merveilleusement avec des plats à base de volaille rôtie, de pintade aux champignons ou de lapin à la moutarde. Les charcuteries fines, ainsi que des fromages affinés tels que le Cîteaux ou le Brillat-Savarin, sublimeront également sa fraîcheur et sa subtilité. Pour une note locale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un pâté en croûte traditionnel, servis tièdes.
Ce vin s’apprécie idéalement après une courte aération, dans de grands verres permettant à son bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température de 15-16°C : vous y découvrirez toute la complexité aromatique du Pinot Noir sur ces beaux terroirs bourguignons, à la fois fruités, épicés et délicatement boisés.
