Vins Savigny-lès-beaune Domaine Nicole Lamarche - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine Nicole Lamarche est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, il traduit avec finesse la typicité de ce terroir prestigieux. Le millésime 2023 révèle une belle fraîcheur et une expression aromatique séduisante, portée par une vinification soignée qui privilégie l’élégance et la pureté du fruit. Les notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise se mêlent à une légère touche florale rappelant la pivoine et la violette. La bouche se distingue par sa structure fine, ses tanins délicats et une finale tout en équilibre, signature d’un savoir-faire artisanal respectueux du raisin et de son environnement.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend sur la partie nord de la Côte de Beaune, une région mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Ici, les pentes douces profitent d’une exposition idéale et de sols calcaires mêlés d’argile, qui confèrent au vin une grande fraîcheur et une minéralité élégante. L’histoire de la viticulture à Savigny remonte au Moyen Âge, et la mosaïque de parcelles participe à la richesse d’expression des vins de l’appellation. Le climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés assure une maturation lente et régulière des raisins, préservant une acidité vivifiante et un fruit intense.

Ce Savigny-lès-Beaune se révélera particulièrement à l’aise avec des mets délicats et des viandes blanches grillées, comme un filet de volaille à la crème et aux morilles, un rôti de veau aux champignons ou un lapin à la moutarde. Il s’accordera également très bien avec la cuisine bourguignonne, tel qu’un jambon persillé, et accompagnera avec élégance des fromages à pâte douce, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Pour le service, il conviendra de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin d’en saisir toute la subtilité aromatique et la délicatesse des tanins. Une aération d’une demi-heure en carafe peut être bénéfique pour révéler l’ensemble de sa palette et procurer un moment de dégustation raffiné.