Vins Savigny-lès-beaune Bouchard Père & Fils - Enfant de Montbrun - 2015

Avis Viniou

La cuvée Enfant de Montbrun 2015 du domaine Bouchard Père & Fils se présente comme un bel exemple de Pinot Noir bourguignon. Originaire de l’appellation Savigny-lès-Beaune, ce vin rouge exprime toute la finesse et l’élégance classique de la Côte de Beaune. Le millésime 2015, réputé en Bourgogne pour sa maturité et sa générosité, magnifie les atouts du cépage : le vin dévoile au nez des arômes de cerise griotte, de framboise fraîche, relevés de notes florales et de nuances épicées. En bouche, la structure est souple, avec des tanins soyeux et une belle persistance, soutenue par une acidité équilibrée qui assure fraîcheur et potentiel de garde.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des variations saisonnières qui favorisent la lente maturation des raisins. Ses sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, associés à une excellente exposition des vignes sur les coteaux, contribuent à l’expression d’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère à ces vins une typicité ancrée dans la tradition bourguignonne : ils sont généralement plus délicats et accessibles que d’autres crus de la Côte de Beaune, tout en préservant une belle capacité à vieillir.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés, mais subtils afin de ne pas masquer l’élégance du vin. Un rôti de veau aux champignons, une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un pâté en croûte de gibier seront des partenaires idéaux. Pour un accord plus régional, essayez une fricassée de cèpes ou un fromage d’Époisses légèrement affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage au carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, pour sublimer ses arômes fruités et sa texture délicate. Il pourra également patienter en cave quelques années pour dévoiler toute sa complexité.