Vins Savigny-lès-beaune - Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2022 illustre parfaitement la finesse et l’élégance que l’on attend des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin présente une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre un équilibre particulièrement réussi entre maturité du fruit, fraîcheur et structure. Les baies issues de vieilles vignes confèrent généralement plus de complexité et de concentration au vin, traduisant ici des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, agrémentées d’une touche florale et d’épices douces. La vinification respecte l’expression du terroir, souvent avec une intervention mesurée pour préserver l’authenticité.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, s’est bâti une réputation mondiale pour ses grands vins blancs et rouges. Savigny-lès-Beaune se trouve dans une combe, profitant d’un microclimat frais et bien ventilé, ce qui apporte de la vivacité au vin. Les sols majoritairement argilo-calcaires, mêlés à des graviers, favorisent une maturation optimale du Pinot Noir et participent à la subtilité minérale de ces crus. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et son vignoble est bercé par la tradition tout en restant attaché à l’expression authentique du terroir.

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, notamment un coq au vin ou un poulet de Bresse aux champignons. Il se marie également très bien avec des viandes rouges fines, telles qu’un filet de veau sauce aux herbes ou un magret de canard. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses légèrement affiné, sublimeront aussi la dégustation.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pourra permettre au vin de mieux dévoiler ses arômes et sa texture soyeuse.