Vins Savigny-lès-beaune Frédéric Magnien, 2020, A.O.P Savigny-Lès-Beaune, Vin Rouge

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune de Frédéric Magnien est un vin rouge issu du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne, dont la réputation n’est plus à faire pour la production de Pinot Noir élégant et raffiné. Bien que la fiche ne mentionne pas le millésime, cette appellation propose généralement des vins élaborés exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les raisins sont récoltés sur des coteaux argilo-calcaires, souvent exposés à l’est ou au sud-est, permettant une maturation optimale du fruit. Chez Frédéric Magnien, la vinification se distingue par une approche respectueuse du raisin, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la fraicheur, parfois agrémentée d’un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter une subtile complexité.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est traversée par un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, avec une large amplitude thermique entre le jour et la nuit qui contribue à l’équilibre entre sucre et acidité dans les raisins. Les sols de Savigny-lès-Beaune, composés principalement de marnes calcaires et d’argile, favorisent l’expression racée et élégante du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence reconnue par les amateurs du monde entier.

Un Savigny-lès-Beaune séduit par son profil fin, ses notes de cerise griotte, de framboise fraîche, d’épices douces et parfois une touche florale évoquant la pivoine. Il accompagne idéalement la gastronomie bourguignonne, notamment un coq au vin, un filet de canard rôti ou encore une pièce de bœuf bourguignon mijotée. Les volailles rôties et certains fromages à pâte molle comme le Saint-Félicien apporteront également de beaux accords.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa finesse aromatique.